プログラマのつぶやき: 土佐守家伝来のレシピによるお菓子

土佐守家伝来のレシピによるお菓子

「加賀藩上級武士の茶会記」　前田土佐守家資料館

前田土佐守家資料館で開催中の企画展「加賀藩上級武士の茶会記」を見てきました。

「加賀藩上級武士の茶会記」　前田土佐守家資料館

昨日と今日はこの展示に関連した特別企画として、土佐守家伝来、つまり古文献に書かれた製法で作られたお菓子が先着100名にいただけるということで、開館直後に入館しました。

「加賀藩上級武士の茶会記」　前田土佐守家資料館

57番。1日50名、本日の7人目でした。

「加賀藩上級武士の茶会記」　前田土佐守家資料館

楽しみに待っていると、出てきました！藩政期の羊羹です。

材料はあん400ｇ、砂糖320ｇ、小麦粉32ｇ、葛粉40ｇということで、今の羊羹より固く、甘さも控えめです。

「加賀藩上級武士の茶会記」　前田土佐守家資料館

なるほどーーーこれが昔の羊羹かー

ということで、砂糖使うから昔は御馳走だったんでしょうね。

「加賀藩上級武士の茶会記」　前田土佐守家資料館

本展示では古文献の茶会記にも使用されたと書かれている茶碗、初代大樋長左衛門の「銘聖」が展示されています。